Кулинарный фестиваль-конкурс прошел в «Орленке». Участники готовили блюда кумандинцев — коренных жителей Алтая и Сибири

Третий кулинарный фестиваль-конкурс, посвященный национальной кухне малых коренных народов России, состоялся во Всероссийском детском центре «Орленок». Темой марта стала национальная кухня кумандинцев. Проект реализуется совместно с Роспотребнадзором в рамках образовательной программы «Основы здорового питания». 

В программе фестиваля был интеллектуальный квиз, конкурс по сервировке стола и собственно кулинарный батл. На поединке ребята приготовили национальные блюда кумандинцев.

Некоторые блюда из конкурсного списка были выбраны в ходе народного голосования, которое Роспотребнадзор провел в 10 регионах Сибирского федерального округа.

«Больше всего жюри впечатлил тутпаш команды детского лагеря «Штормовой» – бульон из нескольких видов мяса с тестом и овощами. Это блюдо готовили на Алтае с древних времен. Изначально рецепт не включал овощи, их стали добавлять позже», — сообщается в Telegram-канале Роспотребнадзора.

Кумандинцы зимой охотились на крупного и пушного зверя, а летом занимались земледелием, поэтому в их рационе присутствуют и мясные, и растительные блюда. Их национальная кухня включает мясные похлебки (урге, кочо), кушанье из поджаренных зерен ячменя (талкан), а также блюда из субпродуктов. 

Ранее стало известно, что в Астане прошел мастер-класс по приготовлению традиционного казахского блюда улпершек. Название блюда происходит от казахских слов, с материнской заботой и привязанностью. В разных регионах Казахстана существуют свои рецепты приготовления улпершек. Это блюдо мать готовила для своей дочери, когда выдавала ее замуж. Одним из основных ингредиентов улпершек является сердце барашка, его начиняют деликатесными частями туши конины, такими как жая и казы.