Оптимальным вариантом при выборе мяса для шашлыка станет мясо птицы (цыпленок или индейка), кролика, а также рыба и морепродукты. Последние являются источником омега-3 жирных кислот, йода и цинка, необходимых для здоровья. Об этом рассказала РИА «Новости» главный диетолог Департамента здравоохранения Москвы Антонина Стародубова.
Специалист отметила, что при выборе мяса необходимо проверить срок годности и условия хранения. Перевозить замаринованного мяса лучше в сумке-холодильнике.
Маринад для шашлыка можно приготовить самостоятельно, тем самым избежав покупных вариантов. В них зачастую содержится избыточное количество соли и дополнительных жиров. Мариновать мясо следует в холодильнике и не более шести часов.
В качестве домашних маринадов для мяса и рыбы Стародубова предложила использовать свежевыжатые соки из кислых фруктов и ягод (киви, яблок, лайма, клюквы, смородины). Для белого мяса идеальной основой может стать натуральный йогурт пониженной жирности, томатное пюре или минеральная газированная вода. Рыбу и морепродукты не стоит мариновать долго — достаточно лишь слегка сбрызнуть лимонным соком. Кисломолочные продукты также подходят для маринадов, но не рекомендуются при длительной транспортировке к месту пикника.
В качестве гарнира к шашлыку диетолог посоветовала взять свежие овощи и зелень. Помидоры, сладкий перец, баклажаны, цукини, лук, чеснок и даже яблоки подходят для приготовления на гриле. Главное — тщательно вымыть их, желательно дома. На природе для мытья овощей лучше использовать бутилированную воду.
Ранее сообщалось, что штраф от пяти до 15 тысяч рублей грозит россиянам за неправильное приготовление шашлыка на даче. При приготовлении шашлыков на открытом огне необходимо соблюдать безопасную дистанцию не менее пяти метров от жилых строений.