День каши: с кабачком, маскарпоне, пряными травами и специями. РЕЦЕПТЫ

Кулинарные праздники во всем мире завоевывают все большую популярность. Еще бы, отмечать их – одно удовольствие! 10 октября – Всемирный день каш, и касается этот праздник буквально всех. Ведь каши готовят в каждом доме. Во многих странах они являются основой рациона, и вполне способны предотвратить угрозу голода. Но главное – что это полезно и так вкусно! В честь праздника своими рецептами с читателями «МИР 24» делятся шеф-повара ресторанов и сервисов доставки.

Пшенная с жареными кабачками и зеленью

Эта каша – не сладкая и легкая, диетическая. К тому же кабачки в ней дают интересный вкусовой эффект. Рецепт – от сервиса доставки «Лента Онлайн».

Ингредиенты:

• Пшено – 200 г
• Вода – 350 мл
• Кабачок мелкий – 1 шт.
• Лук-шалот – 1 шт.
• Сливочное масло – 5 ст. л.
• Куркума – 1 ч. л.
• Петрушка – 4 веточки
• Лук зеленый – 4 перышка
• Соль – по вкусу
• Перец черный молотый – по вкусу

Как приготовить:

Тщательно промойте пшено, выложите в кастрюлю с толстым дном, влейте 350 мл горячей воды, посолите и готовьте под крышкой на слабом огне 15 минут. За это время несколько раз перемешайте.

Кабачок вымойте, при необходимости очистите кожицу. Нарежьте кабачок небольшими кубиками. Луковицу очистите и нарежьте мелкими кубиками. Разогрейте в глубокой сковороде сливочное масло и обжаривайте лук на среднем огне 5 минут до прозрачности, постоянно перемешивая лопаткой. Добавьте кабачок, приправьте куркумой и перцем, посолите и готовьте 5–7 минут.

Петрушку и зеленый лук мелко нарежьте, добавьте к кабачку (немного зелени сохраните для подачи), перемешайте и прогревайте 1 минуту. Переложите готовое пшено к овощам, аккуратно перемешайте и готовьте еще 2–3 минуты. Разложите по тарелкам и подавайте кашу горячей, посыпав зеленью.

Рисовая с маскарпоне, тыквой и тыквенными семечками

Многие любят кашу с тыквой. Но сливочный сыр маскарпоне придает ей столь нежную структуру, что получается просто деликатес! Этот рецепт – от сервиса доставки «Лента Онлайн».

Ингредиенты:

• Рис арборио – 225 г
• Вода – 1 л
• Тыква – 200 г
• Сливочное масло – 70 г
• Тимьян свежий – 1 веточка
• Маскарпоне – 300 г
• Семечки тыквенные – 40 г
• Соль – по вкусу

Как приготовить:

Молоко вскипятите, слегка посолите и всыпьте манку. Варите минуты три, пока каша не станет вязкой по консистенции.

Яйца разделите на желтки и белки. Желтки разотрите с сахаром, а белки взбейте. К манке добавьте желтки и белки. Все тщательно перемешайте.

Орехи и сухофрукты измельчите и обжарьте на сливочном масле. В порционные формы (например, горшочки), смазанные сливочным маслом, выложите толстый слой каши, затем посыпьте обжаренными сухофруктами и орехами. Покройте еще одним слоем каши и медом.

Поставьте в разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте до образования золотистой корочки сверху. Готовую кашу можно сразу подавать, украсив ягодами и орехами.