Килька в томате: как маленькая рыба завоевала народную любовь в СССР

Телеканал «МИР 24» продолжает рубрику «Сделано в СССР», посвященную столетнему юбилею Советского Союза. Это цикл сюжетов о главных символах того времени. Килька в томате является самым настоящим «народным продуктом». Эти консервы начали производить в середине 1950-х. Дегустировал тогда сам Никита Хрущев. Важен был не только вкус, но и низкая цена продукта, передает корреспондент «МИР 24» Анна Бажайкина.

Свежий улов кильки на сушу попадает уже упакованный. Корабль уходит в море когда на три, а когда и на 10 дней, поэтому морозят сразу на судне.

За сутки могут заморозить до 40 тонн рыбы, если клев есть. Характер у кильки переменчивый. Раньше шла на свет, а собирали ее сетью с поверхности. Теперь ловят на глубине.

В советское время культовые консервы стоили 33 копейки. Их выставляли целыми косяками, когда полки с другими продуктами пустели. Советские хозяйки фантазировали. У каждой пара банок всегда стояла про запас. Хранится долго, готовится быстро. Самое популярное блюдо – суп. Его называли супом из красной рыбы. Шеф-повар Александр Журкин в детстве тоже такой ел. Но сейчас у него другая идея – шакшука с килькой.

«Шакшука делается с томатами, а у нас килька – это и томаты, и сразу все остальные специи. Продукт классный, который был в СССР. Сало томим вместе с луком. Ни в коем случае не зажариваем, надо, чтобы лук, сало и чеснок томились», – отметил ведущий кулинарной программы на телеканале «МИР 24», шеф-повар Александр Журкин.

Когда лук станет мягким, останется выложить на сковороду кильку, а в центр – яйца. Минут через десять на столе советская классика станет модным завтраком.