Мифы о несочетаемости продуктов развеяла врач-гастроэнтеролог

Россия •03/07/2024 — 10:01

Фото: Shutterstock/FOTODOM

У людей существуют разнообразные укоренившиеся представления о сочетаемости тех или иных продуктов. Это подтверждает и чужой опыт. О том, существуют ли на самом деле опасные пищевые комбинации, рассказала детский гастроэнтеролог Татьяна Немальцева.

«Миф о категорической несочетаемости рыбных и молочных продуктов действительно очень распространен в нашей культуре питания. И дело здесь скорее именно во вкусовых предпочтениях. Многим людям сочетание рыбы и молока кажется не самым привлекательным именно с точки зрения вкуса. Однако предлагаю посмотреть на ситуацию под другим углом: в кухнях народов мира эта комбинация считается вполне традиционной», – сказала эксперт.

Негативная ситуация может возникнуть, если у человека имеется расстройство пищеварения, непереносимость определенных продуктов, но такие случаи, как утверждает эксперт, являются исключением.

«Употребив соленую, острую и пряную рыбы в сочетании с кисломолочными продуктами, особенно в большом количестве, человек с гастритом и другими заболеваниями ЖКТ действительно рискует получить неприятные последствия», – объяснила врач.

Немальцева рассказала, что, комбинируя продукты, лучше использовать «метод здоровой тарелки»: этот принцип основан на соблюдении оптимальных пропорций нутриентов. «Здоровая тарелка» помогает придерживаться разнообразного и сбалансированного питания, не превышая рекомендуемую калорийность.

Ранее диетолог Камиль Вильданов рассказал, что лучше всего есть в жару. По его словам, в рацион нужно добавлять природные антиоксиданты, таких как витамины С и Е.