Как выбрать качественный и безопасный сыр, рассказала эксперт

Как правильно выбирать сыр, чтобы приобрести качественный и безопасный продукт, рассказала руководитель направления «Продукты питания» фонда «Закон и здоровье» Ольга Анищенкова. Прежде всего, следует учесть различия между сыром и сырным продуктом, сообщает РИАМО.

По ГОСТу, сыр изготавливается только из молочных жиров. Изделия с растительными жирами, например, пальмовым маслом, считаются сырным продуктом. Они лишены молочного аромата и может казаться более горьким на вкус, однако безопасны для употребления.

Нужно насторожиться, если в составе указаны модифицированные жиры. Они накапливаются в организме и повышают риск развития серьезных заболеваний, в том числе рака.

При выборе сыра нужно изучить упаковку. Пометка БЗМЖ означает «без заменителя молочного жира» − это сыр. СЗМЖ или ЗМЖ означает «с заменителем молочного сыра» − это сырный продукт.

Сама упаковка должна быть герметичной и без повреждений. Состав настоящего сыра весьма простой: молоко, закваска, сычужный фермент или его аналоги, соль. Если в состав входит слишком много ингредиентов, в том числе крахмал, модифицированные масла и большое количество Е-добавок, то лучше воздержаться от покупки.

Эксперт предупредила, что стоит избегать сыров, продающихся на развес. Там выше доля фальсификата. Даже качественный продукт хранится в негерметичной упаковке и быстрее портится.

Проверить качество продукта поможет система «Честный знак». Чтобы получить данные о продукте, нужно навести камеру на специальный штрих-код.

Также следует оценить внешний вид сыра. На плохое качество указывают толстый подкорковый слой или трещины, неоднородный цвет с пятнами (за исключением сыров с плесенью).

Чтобы проверить качество сыра, можно нарезать его на ломтики и согнуть – натуральный продукт обладает эластичностью и не ломается. Также рекомендуется слегка надавить на поверхность – у хорошего сыра вмятина быстро исчезнет. Если расплавить сыр, настоящий продукт размягчится равномерно, а некачественный практически не будет тянуться, покроется каплями жира или даст неприятный запах.

Ранее эксперты рассказали, как правильно выбрать арбуз. Продукт может содержать нитраты или бактерии. Качественный арбуз должен быть без трещин, вмятин и следов гнили. Мякоть, положенная в воду, не должна ее окрашивать.