Мнение: Великий пост — это хороший путь изменения рациона в сторону оздоровления и мягкого снижения веса

Начался Великий пост. Как правильно питаться в течение предстоящих семи недель, чтобы не навредить здоровью? Кто может поститься, а кому это лучше не делать? Ответ на эти вопросы узнала ведущая программы «Мир. Мнение» Ася Мальсагова у исполнительного директора Национального исследовательского центра «Здоровое питание», диетолога, гастроэнтеролога Нурии Диановой.

С медицинской точки зрения столь длительные ограничения в еде — это во благо или во вред?

— С одной стороны, это действительно во благо, потому что это изменение пищевого поведения, осознанность, плюс изменение состава пищи, уменьшение количества животных белков, жиров — это во благо. Тут и повышение количества клетчатки. А с другой стороны, это может привести к обострению заболеваний, дефицитам, гиповитаминозу. Поэтому все должно быть в меру и продуманно.

Эксперты твердят, что к Великому посту нужно готовиться заранее и постепенно. Большинство людей, конечно, этого не делает. Чем грозит организму резкий переход на непривычный рацион?

— Во-первых, люди не могут организовать новое питание, поэтому перебарщивают в других моментах. То есть уходит животный белок, и чувство сытости компенсируется большим количеством углеводов. И второй момент — добавление сахара. Сахар — это растительный продукт. Никто не ограничивает его прием. Люди налегают на сладости, так как неудовлетворены из-за отсутствия постоянного чувства сытости. Стресс. Неразумное налегание на овощи и фрукты, особенно в свежем виде. И тогда проблемы с ЖКТ, которые могут быть улучшены за счет правильного подхода, обостряются. Получается, что избыточная клетчатка в большем объеме приводит к повышенному газообразованию и болям в желудке и кишечнике. А избыточное количество простых и сложных углеводов приводит к набору веса. Хотя пост — это хороший путь изменения рациона в сторону оздоровления и мягкого снижения веса. А получается, что у большинства людей все происходит наоборот.

  

По мнению медиков, во время длительного поста могут не только обостриться хронические заболевания, но и проявиться новые. Для кого этот риск наиболее велик?

— Есть люди, которые страдают такими заболеваниями, как язва желудка и двенадцатипестной кишки. Для них это будет сильный стресс, если они не будут знать, как правильно подойти к этому вопросу. У них просто на фоне высокой тревоги будет рецидив язвенной болезни, что как раз очень плохо. И в моей практике такое было неоднократно, когда обращались через некоторое время после начала поста. И когда раскручиваешь клубок, понимаешь, что люди категорически неправильно питались, испытывали стресс, тревогу. Это и запускало обострение серьезного заболевания в желудке. Я бы так сказала, что есть люди, которым не стоит рассматривать пост в текущий момент.

Кому именно не стоит?

— Не стоит беременным, кормящим. У них другие задачи в данный момент. Они должны по-другому питаться. Это связано с лактацией и с зарождением новой жизни. Дальше — пожилые люди, у которых большой букет заболеваний. Потому что в пожилом возрасте есть такое заболевание, как атрофический гастрит, при котором нужен очень взвешенный подход к питанию. Прежде чем идти на пост, нужно посоветоваться со своим врачом, у которого вы наблюдаетесь. Просто обговорить какие-то нюансы. Это будет осознанным подходом. Еще — дети или взрослые с онкозаболеваниями. Для них это запрещенная тема. И люди, у которых есть любые заболевания в стадии обострения. Если у человека хроническая сердечная недостаточность, то не нужно сейчас создавать дополнительный стресс. Ему нужно стабилизироваться. Хотя блага определенные для сердечника при соблюдении поста, безусловно, будут.

Для более-менее здоровых людей основная врачебная рекомендация — это питаться разнообразно и, главное, полноценно. Но как это сделать, если под запрет попадают мясо, рыба, молоко?

—Когда мы говорим об ограничении животных продуктов, мяса, рыбы, птицы, нужно сразу сказать, что есть альтернатива. Сейчас она промышленная. Мы можем прийти в отделы здорового питания в больших гипермаркетах и посмотреть. То, что придумано для вегетарианцев — совершенно идеально подходит для тех, кто постится. Более того, «Роскачество» сейчас сертифицирует веганскую продукцию. Она подходит под категорию поста. Там действительно не будет животных продуктов. Например, я в свой ежедневный рацион включаю растительный фарш — аналог мясному фаршу. А также фрикадельки, пельмени, которые делаются из растительного фарша. Есть котлеты, наггетсы. Вкусно и достойно. Надо читать этикетку, чтобы было больше натуральных ингредиентов. Большинство людей боится, что будут дефициты при отсутствии мяса: дефицит железа у женщин, анемия. А в этих продуктах добавлены бисглицинат железа, кальций, витамин B12. То есть то, что можно потерять за семь недель, мы можем компенсировать за счет просто промышленных альтернатив. Есть мягкие маргарины — это более здоровая замена сливочному маслу. Есть «сметанный соус» и «сметана». Это не настоящая сметана.

А почему рекомендуют жидкую и теплую пищу во время поста?

— Потому что теплое лучше воспринимается желудочно-кишечным трактом за счет того, что клетчатка, которая в ней есть, не такая агрессивная для кишечника. Она дает меньше болевых ощущений за счет повышенного газообразования. И поэтому действительно нужно стремиться к тому, чтобы овощи, которые должны быть в каждом приеме пищи, были термообработаны: запеченные, на пару, отварные, на гриле. И как можно меньше фруктов в свежем виде. Тогда пост перенесется очень комфортно.

Питьевой режим тоже должен быть особенным?  Насколько его следует изменить в пост?

— Менять не надо, нужно просто заняться питьевым режимом. С точки зрения гастроэнтерологии, я бы рекомендовала перед каждым приемом пиши выпивать стакан воды — 200 миллилитров. Это может быть просто вода или чай без сахара. С едой еще не более 200 миллилитров жидкости. Тогда будет идеальное пищеварение. А после еды два часа не стоит пить, дабы дать возможность тому, что мы до этого приняли, хорошо перевариться. Если соблюдать эти правила, то суточная норма жидкости организмом будет восполнена.