Нахимичили: что производители добавляют в вишневый сок вместо ягод?

Эксперты Роскачества обнаружили синтетические красители и ароматизаторы в вишневых соках и напитках. Запрещенные вещества обнаружили в четырех из 25 образцов. Насколько они опасны для здоровья и как потребитель может определить качество продукта на полке, телеканалу «МИР 24» рассказал маркетолог Роман Харланов.

- Что это за вещества?

Роман Харланов: Среди веществ, которые не должны были присутствовать, – искусственные химические красители. Также там присутствовали следы гербицидов и прочие элементы, которые не предусмотрены ГОСТом. Соки вишневые и напитки из вишни испытывали первый раз, до этого испытывали яблочные соки и напитки, в них также были найдены отклонения. Некоторые недобросовестные производители злоупотребляют доверием покупателей и начинают химичить.

- Зачем их добавляют в соки?

Роман Харланов: Зачастую химические заменители гораздо дешевле натуральных веществ. Во многих соках не хватало минеральных элементов, которые там должны быть, что говорит о некачественном сырье. Объяснение простое – производители пытаются экономить, чтобы больше заработать.

- Чем грозит употребление таких напитков?

Роман Харланов: В зависимости от того, что нашли в таких напитках, есть разные последствия. Если говорить о химических элементах, они не полезны для здоровья, не говоря о том, что для детей употребление таких напитков исключается. Если говорить о химических производных, возможны канцерогены, которые могут накапливаться в организме, менять ДНК. Некоторые недостаточно полезны, например, не хватало элементов, которые должны быть – калий, кальций, ради чего люди и покупают вишневые соки. Как минимум, это бесполезный напиток, как максимум – напиток, который может причинить вред здоровью.

- В одном из нектаров для детского питания было обнаружено пятикратное превышение оксиметилфурфурола. Насколько это опасно?

Роман Харланов: Это производное химическое вещество, оно образуется из сахара – простых сахаров, в данном случае, фруктозы. В молочных продуктах они образуются из лактозы в процессе нагревания и длительного томления при высокой температуре. Ученые пока не доказали прямого влияния этого вещества. Оно названо потенциально опасным. Испытаний на людях не проводили, но испытания на крысах показали, что данное вещество меняет структуру ДНК, является канцерогеном, но доказать вред здоровью человека пока не удалось, поэтому оно считается условно опасным.

То, что его нашли именно в детских напитках, это очень серьезное нарушение. Данная продукция должна быть поставлена на контроль.

- В соках еще четырех производителей зафиксировали высокое содержание натрия. Что с ними не так?

Роман Харланов: Превышение натрия, как правило, присутствует в напитках из восстановленных соков. Связано это с тем, что некачественная подготовка воды. Это те же производители, у которых нашли искусственные красители, у них, видимо, плохо работает либо не работает совсем система фильтрации и подготовки воды, не обеспечивается надлежащее качество воды, которая должна присутствовать в восстановленных соках и напитках.

- Среди других нарушений – несоответствие ГОСТу по органолептике, превышение нормы лимонной кислоты, несоответствие заявленному наименованию. Насколько это критично?

Роман Харланов: Многие производители используют технические условия, по ГОСТу работают единицы. ГОСТ был прописан жестко, строго, обеспечивал безопасность. После того, как производители стали экономить, появилась возможность работать по техническим условиям, многие стали упрощать технологический процесс, удешевлять свою продукцию, это приводит к таким нарушениям: где-то перебарщивают с консервантом, которым является лимонная кислота, чтобы увеличить срок сбыта продукции; где-то не доложили сахаров, где-то использовали искусственный краситель – это следствия того, что перешли на ТУ.

- В напитках трех марок обнаружили пестициды, правда, в допустимой норме. Откуда в вишневом соке могут быть пестициды?

Роман Харланов: Традиционно пестициды призваны сохранить урожай от вредителей. В течение сезона цветения и созревания несколько раз опрыскивают в том числе плодовые деревья. Возможно, они попали с вишней, ее, видимо, плохо обработали, почистили. Известно, что, покупая продукцию на рынке, в магазине, ее необходимо помыть, потому что на ней могут следы пестицидов, гербицидов, различных консервантов, которые призваны сохранить плоды от вредителей и плесени. Это все – следы плохой обработки перед переработкой.

- Можно ли определить самостоятельно наличие этой химии?

Роман Харланов: К сожалению, в домашних условиях можно определить только кислотность напитка. Химические элементы, которые были выявлены в результате испытаний, можно определить только в специализированной лаборатории. Испытания, которые проводило Роскачество, определяли по сорока критериям, двадцать три из которых являются обязательными – это в лабораториях происходит, в домашних условиях, если вы не учитель химии и не химик, определить нельзя. В этом вся опасность, этим пользуются недобросовестные производители, когда начинают злоупотреблять.

- Какие советы можете дать по выбору правильного сока?

Роман Харланов: Я бы рекомендовал пользователям, которые любят вишневые и яблочные соки, ознакомиться с результатом испытаний, там указаны производители, чья продукция соответствует нормам, требованиям. Также были указаны нарушители, к которым планируют применить санкции. Дело в том, что данная продукция свободно продавалась на территории России и ближайшего зарубежья. Думаю, что в результате этих испытаний производитель понесет заслуженное наказание.

При выборе напитков обращайте внимание на ту продукцию, которая изготавливается по ГОСТам. В них не допускается злоупотребление химией, которое ведет к проблемам со здоровьем как у детей, так и у взрослых. Выбирайте проверенных производителей, марку ГОСТ, ознакамливайтесь с результатами испытаний.