Сыр тофу далек от российской традиционной кулинарии. Однако с ростом популярности японской и китайской кухонь многие открыли для себя уникальные свойства соевого сыра, использующегося в различных блюдах: от мисо-супа до тайского карри. В чем польза этого необычного для россиян продукта, а в чем, может быть, и вред, разбиралась Общественная Служба Новостей.
Сыр тофу производится из соевых бобов путем их замачивания, кипячения, измельчения и добавления специальных коагулянтов. Полученная творожистая масса прессуется и формуется, приобретая характерную консистенцию и нейтральный вкус. Большим плюсом тофу является то, что он впитывает в себя ароматы и вкусы других продуктов. Именно поэтому он считается универсальным продуктом. Из тофу можно приготовить как соленые блюда, так и десерты.
Полезные свойства сыра тофу
- Источник растительного белка.
- Тофу богат аминокислотами и подходит для замены животного белка в рационе вегетарианцев и веганов.
- Минимальное содержание жира и отсутствие холестерина.
- Сыр способствует снижению уровня «плохого» холестерина, помогая поддерживать здоровье сердечно-сосудистой системы.
- Контроль аппетита и снижение веса. Легкость и чувство сытости делают тофу отличным выбором для тех, кто следит за фигурой.
Возможные риски употребления тофу
Хотя тофу обладает множеством преимуществ, важно учитывать потенциальные недостатки:
- Фитоэстрогены, содержащиеся в сое, способны влиять на женский организм, вызывая колебания гормонов. Особенно осторожность рекомендуется проявлять женщинам в период менопаузы.
- Проблемы с усвоением йода. Есть данные, что частое потребление тофу может ухудшить работу щитовидной железы.
- Аллергические реакции. Ферментированные сорта тофу иногда вызывают аллергию или расстройство пищеварения у чувствительных людей.
Таким образом, сыр тофу — ценный пищевой продукт, богатый белком и полезными веществами, но требует разумного подхода к употреблению, особенно женщинами, склонными к гормональному дисбалансу.